En alimentos y bebidas el tablero convive con lavado a presión, vapor, temperaturas bajas y exigencias de higiene. Estos son los puntos que definimos al proyectar tableros y CCM para esos ambientes.
Paso 1: Ubicación y grado de protección
Lo ideal es ubicar el CCM en una sala eléctrica fuera de la zona húmeda. Si el tablero debe estar en planta, se usa envolvente con protección IP65 o superior y acero inoxidable en zonas de lavado. Ver IP54 vs IP55 vs IP65.
Paso 2: Diseño higiénico
- Techo inclinado para que no se acumule agua ni producto.
- Sin cantos vivos ni rincones difíciles de limpiar; juntas continuas.
- Prensacables y accesorios aptos para el tipo de lavado.
Paso 3: Elegir CCM y arranques
El CCM concentra los arranques de motores de bombas, cintas, agitadores y compresores. Se define por cantidad de salidas, corriente de cortocircuito y tipo de gaveta (fija o extraíble). Ver qué es un CCM y CCM de baja tensión WEG. Para motores con velocidad variable conviene incluir variadores en el mismo tablero.
Paso 4: Protecciones coordinadas
Se verifica la corriente de cortocircuito y se coordinan interruptores, contactores y guardamotores para que dispare solo el dispositivo más cercano a la falla. Ver cómo calcular la corriente de cortocircuito y cómo elegir las protecciones.
Paso 5: Automatización y trazabilidad
Las líneas de envasado y paletizado suelen integrarse con PLC y HMI para registrar producción y alarmas. Ver PLC, HMI y sensores. Para el final de línea, ELORA automatiza el paletizado.
Error frecuente: instalar un tablero IP55 estándar en una zona de lavado. El agua entra por los prensacables y las juntas y el tablero se corroe en pocos meses.
Preguntas frecuentes
¿Se usa acero inoxidable o chapa pintada?
En zonas de lavado y ambientes corrosivos, acero inoxidable. En salas secas, chapa con pintura epoxi alcanza.
¿Cada cuánto se revisa un tablero?
Se incluye en el mantenimiento preventivo, con inspección visual, reapriete y termografía. Ver checklist de mantenimiento.
¿Se puede ampliar un CCM existente?
Sí, si el diseño previó reserva en el barraje y en el espacio; por eso se proyectan con 20 a 30 % de capacidad libre.
¿Proyectás o ampliás una planta de alimentos o bebidas?
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